Bodza pezsgő
A tavasz, vagy a koranyár vitathatatlanul legnagyobb kedvence
nálunk a bodzapezsgő.
Sajnos a hűtő befogadóképessége határt szab az egyszerre előállítható mennyiségnek, pedig októberig el tudnám iszogatni!
Nagyon fontos, hogy jól be legyen hűtve, szerintem 3-4 fokon a legkellemesebb.
Kétszer szoktam készíteni egy idény alatt, mert találtam egy "korán érő", vagyis korán virágzó bodzabokrot, de az-az igazság, hogy közel nem annyira illatos, és zamatos a virágja, mint a többinek, ami a napokban éri el tökéletesen kinyílott, de még nem elvirágzott, vagyis pezsgőhöz tökéletes pompáját.
A River cottage-os Hugh Fearnley-Whittingstall receptje, ami annyiban különbözik csupán a régi receptemtől, hogy van benne fehérborecet, ami állítólag még jobbá teszi. Nos szerintem nincs sok különbség, de Hugh-nak mindent elhiszek, kivéve a bodzavirág mennyiségét, mert abból szerintem sokkal több kell!
Hozzávalók:
40-45 bodzavirág ernyő (legyen tökéletesen kinyílva, de ne elvirágozva)
2 kg cukor
2 liter forró víz (plusz annyi hideg víz, hogy a végén6 liter folyadékunk legyen)
4 citrom leve és héja
2 ek fehérborecet
1 csipet szárított élesztő
A bodzavirágot megrázogatom, hogy a bogarak kiessenek belőle.
A cukorra rányomom a citromok levét, majd beledobom a citromot is.
Leöntöm forró vízzel, és addig kevergetem, míg a cukor teljesen elolvad. Beledobom a bodzavirágokat, és felöntöm annyi vízzel, hogy összesen6 liter legyen (én a
legnagyobb Ikeás fazékban szoktam csinálni, annak van mércéje a belsején).
Hozzákeverem az ecetet, és egy nagyon pici csipetnyi porélesztőt.
Tiszta konyharuhával letakarom, és leviszem a pincébe, hűvösbe.
Két nap múlva megnézem, hogy mi újság vele. Ha jó, akkor barna trutyiként habzik a teteje. Ez azt jelenti, hogy beindult az erjedés. Ha nem, akkor kaphat még egy csipet élesztőt, és várok újabb két napig. Még soha nem volt olyan, hogy ne kezdett volna el erjedni.
Újra letakarom, és magára hagyom négy napig.
Leszűröm, és sterilizált vastag falú üvegekbe töltöm. (IKEA, 180 forint)
8-10 napig pihentetem a hűtőben, ennyi idő alatt a seprő leülepszik az aljára, és szép tiszta pezsgőm lesz.
Már készül a második adag is! :-)
Sajnos a hűtő befogadóképessége határt szab az egyszerre előállítható mennyiségnek, pedig októberig el tudnám iszogatni!
Nagyon fontos, hogy jól be legyen hűtve, szerintem 3-4 fokon a legkellemesebb.
Kétszer szoktam készíteni egy idény alatt, mert találtam egy "korán érő", vagyis korán virágzó bodzabokrot, de az-az igazság, hogy közel nem annyira illatos, és zamatos a virágja, mint a többinek, ami a napokban éri el tökéletesen kinyílott, de még nem elvirágzott, vagyis pezsgőhöz tökéletes pompáját.
A River cottage-os Hugh Fearnley-Whittingstall receptje, ami annyiban különbözik csupán a régi receptemtől, hogy van benne fehérborecet, ami állítólag még jobbá teszi. Nos szerintem nincs sok különbség, de Hugh-nak mindent elhiszek, kivéve a bodzavirág mennyiségét, mert abból szerintem sokkal több kell!
Hozzávalók:
40-45 bodzavirág ernyő (legyen tökéletesen kinyílva, de ne elvirágozva)
2 kg cukor
2 liter forró víz (plusz annyi hideg víz, hogy a végén
4 citrom leve és héja
2 ek fehérborecet
1 csipet szárított élesztő
A bodzavirágot megrázogatom, hogy a bogarak kiessenek belőle.
A cukorra rányomom a citromok levét, majd beledobom a citromot is.
Leöntöm forró vízzel, és addig kevergetem, míg a cukor teljesen elolvad. Beledobom a bodzavirágokat, és felöntöm annyi vízzel, hogy összesen
Hozzákeverem az ecetet, és egy nagyon pici csipetnyi porélesztőt.
Tiszta konyharuhával letakarom, és leviszem a pincébe, hűvösbe.
Két nap múlva megnézem, hogy mi újság vele. Ha jó, akkor barna trutyiként habzik a teteje. Ez azt jelenti, hogy beindult az erjedés. Ha nem, akkor kaphat még egy csipet élesztőt, és várok újabb két napig. Még soha nem volt olyan, hogy ne kezdett volna el erjedni.
Újra letakarom, és magára hagyom négy napig.
Leszűröm, és sterilizált vastag falú üvegekbe töltöm. (IKEA, 180 forint)
8-10 napig pihentetem a hűtőben, ennyi idő alatt a seprő leülepszik az aljára, és szép tiszta pezsgőm lesz.
Már készül a második adag is! :-)
